一、口感方面
1. 纯净度判断：
优质的矿泉水口感纯净，没有杂味。如果品尝时感觉口腔中有沙粒感或其他粗糙质感，可能是水中含有较多杂质，如泥沙、矿物质结晶等。
同时，口感滑腻也可能是一个不好的信号。如果水在口中感觉油腻腻的，这可能是水中含有某些有机污染物或过量的添加剂，而导致口感异常。
2. 矿物质味道辨别：
正常情况下，含有适量矿物质的矿泉水会有淡淡的咸味或其他矿物质特有的味道。比如，含有氯化钠的矿泉水可能会有轻微的咸味，这是正常的矿物质味道。而含有钙、镁等矿物质较多的矿泉水，可能会有略微的苦涩味，但这种味道通常很淡。
3. 碳酸气感受（如果是碳酸矿泉水）：
对于碳酸矿泉水，会有明显的气泡感。当打开瓶盖时，应该能听到气体逸出的声音，并且在饮用时可以感受到气泡在口腔中的感觉。气泡的大小和丰富程度也能提供一些线索。如果气泡细腻且持续时间较长，通常说明矿泉水的品质较好。
若感觉气泡很少或者很快消失，可能是产品放置时间过长，碳酸气体已经大量逸出，或者是生产过程中碳酸化处理不当。此外，如果在饮用碳酸矿泉水时，口腔中有刺鼻的气味，可能是二氧化碳气体中含有杂质，这会影响水质和口感。
二、气味方面
1. 正常气味：
安全的矿泉水应该没有气味或者只有淡淡的矿物香气。这种矿物香气是由水中的矿物质成分散发出来的。
有的矿泉水还可能带有来自水源地的自然气息，例如，如果水源地附近有森林等植被，水中可能会有十分轻微的类似植物清新的气味，这是因为在水源形成过程中，可能会融入周围环境中的一些自然成分。
2. 异常气味：
如果闻到腐臭味，这是一个很明显的水质污染信号。腐臭味通常是由水中的有机物腐败产生的，可能是因为水源被藻类、微生物大量繁殖污染，或者是在运输、储存过程中受到了污染，导致水中滋生了大量细菌和藻类等微生物。
